Rahasia Bikin Mi Instan Lebih Sehat dengan Modifikasi Bumbu

Siapa yang bisa menolak godaan aroma mi instan yang baru saja diseduh. Makanan sejuta umat ini memang memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat Indonesia. Harganya yang murah penyajiannya yang praktis dan rasanya yang gurih membuat mi instan menjadi solusi cepat saat perut lapar melanda. Baik itu anak kost pekerja kantoran yang sibuk hingga keluarga di rumah pasti memiliki stok mi instan di lemari dapur mereka.

Namun di balik kelezatan tersebut tersimpan kekhawatiran akan dampak kesehatannya. Stigma bahwa mi instan adalah makanan "jahat" atau tidak sehat sudah melekat kuat. Hal ini dikarenakan kandungan natrium atau garam yang sangat tinggi pengawet serta MSG yang berlimpah dalam satu bungkus bumbunya. Konsumsi berlebihan dalam jangka panjang sering dikaitkan dengan risiko hipertensi penyakit jantung hingga gangguan ginjal.

Kabar baiknya Anda tidak harus sepenuhnya mengucapkan selamat tinggal pada makanan favorit ini. Para ahli kesehatan dan kuliner sepakat bahwa mi instan bisa dinikmati dengan cara yang lebih sehat. Kuncinya terletak pada seni memodifikasi bumbu dan cara penyajiannya.

Bahaya Tersembunyi di Balik Bumbu Bawaan

Sebelum masuk ke tips modifikasi penting untuk memahami mengapa bumbu asli mi instan sering dianggap musuh kesehatan. Satu saset bumbu mi instan rata rata mengandung natrium yang sangat tinggi bisa mencapai 1000 mg hingga 1500 mg. Jumlah ini sudah memenuhi lebih dari setengah batas asupan garam harian yang direkomendasikan oleh Organisasi Kesehatan Dunia atau WHO.

Selain natrium bumbu tersebut juga sarat dengan Monosodium Glutamat atau MSG untuk menciptakan rasa gurih yang nagih. Meskipun aman dalam jumlah wajar konsumsi MSG berlebih pada sebagian orang dapat memicu sakit kepala rasa haus berlebihan hingga detak jantung yang lebih cepat.

Belum lagi kandungan lemak jenuh pada minyak bumbu yang sering menyertai kemasan. Kombinasi garam gula dan lemak inilah yang membuat otak kita ketagihan namun membebani kerja organ tubuh jika dikonsumsi terlalu sering tanpa modifikasi.

Trik Setengah Bumbu untuk Jantung Sehat

Langkah pertama dan paling sederhana untuk membuat mi instan lebih sehat adalah dengan menerapkan aturan "setengah bumbu". Anda tidak perlu menuangkan seluruh isi saset bumbu ke dalam mangkuk. Cukup gunakan separuh atau bahkan seperempatnya saja.

Dengan mengurangi takaran bumbu bawaan Anda secara otomatis memangkas asupan natrium secara drastis. Mungkin di awal lidah Anda akan merasa ada yang kurang karena terbiasa dengan rasa asin yang kuat. Namun percayalah lidah manusia memiliki kemampuan adaptasi yang luar biasa. Setelah beberapa kali mencoba Anda akan mulai terbiasa dan justru bisa merasakan rasa asli dari bahan makanan lain yang lebih segar.

Jika Anda merasa sayang membuang sisa bumbunya simpanlah dalam wadah tertutup. Sisa bumbu ini bisa digunakan di lain waktu sebagai penyedap masakan tumisan sayur dalam jumlah sedikit sehingga penggunaannya lebih terkontrol dan tidak sekaligus masuk ke dalam tubuh dalam satu kali makan.

Eksplorasi Bumbu Alami Pengganti MSG

Jika bumbu bawaan dikurangi lantas bagaimana agar rasanya tetap enak dan tidak hambar. Jawabannya adalah kembali ke bumbu dapur alami. Indonesia kaya akan rempah rempah yang bisa menjadi penyedap rasa alami yang jauh lebih sehat dan aromatik.

Anda bisa menambahkan bawang putih cincang dan bawang merah iris ke dalam rebusan mi. Kedua bawang ini tidak hanya memberikan aroma sedap tetapi juga memiliki sifat antioksidan yang baik untuk tubuh. Selain itu penggunaan lada bubuk atau merica bisa memberikan sensasi hangat dan pedas yang menggantikan peran penyedap buatan.

Untuk rasa gurih atau umami cobalah menggunakan kaldu jamur non MSG atau kecap asin dengan kadar natrium rendah. Bubuk cabai atau potongan cabai rawit segar juga jauh lebih baik daripada menggunakan saus sambal kemasan yang biasanya juga tinggi gula dan pengawet. Dengan meracik bumbu sendiri Anda memegang kendali penuh atas apa yang masuk ke dalam tubuh Anda.

Menambahkan Protein dan Serat

Mi instan pada dasarnya hanyalah karbohidrat sederhana yang cepat dicerna menjadi gula. Makan mi instan tanpa tambahan apa pun hanya akan membuat gula darah melonjak cepat dan turun drastis sehingga Anda cepat merasa lapar kembali. Oleh karena itu penting untuk mengubah mi instan menjadi hidangan gizi seimbang.

Wajib hukumnya menambahkan sumber protein dan serat setiap kali memasak mi. Telur adalah pasangan paling setia mi instan. Anda bisa merebusnya atau membuat poached egg agar lebih sehat daripada digoreng. Pilihan protein lain bisa berupa potongan dada ayam tahu tempe atau udang. Protein akan membantu Anda merasa kenyang lebih lama dan memperbaiki sel tubuh.

Jangan lupa sayuran. Sawi hijau wortel tauge kol atau bok choy adalah pilihan tepat. Serat dalam sayuran akan membantu memperlambat penyerapan gula dan kolesterol dalam darah serta melancarkan pencernaan. Semakin banyak warna sayuran di mangkuk Anda semakin kaya nutrisi yang Anda dapatkan.

Mengganti Minyak Bumbu dengan Pilihan Lebih Baik

Selain bumbu bubuk mi instan biasanya dilengkapi dengan minyak bumbu dalam saset kecil. Minyak ini sering kali merupakan minyak kelapa sawit yang mengandung lemak jenuh tinggi atau bahkan lemak trans yang kurang baik bagi kesehatan jantung dan pembuluh darah.

Sebagai alternatif yang lebih sehat Anda bisa membuang minyak bawaan tersebut dan menggantinya dengan minyak yang ada di dapur Anda. Minyak wijen adalah pilihan yang sangat baik karena memberikan aroma wangi yang khas dan mewah. Minyak zaitun atau olive oil juga bisa digunakan untuk menambah lemak sehat.

Jika Anda menyukai rasa pedas membuat chili oil atau minyak cabai rumahan bisa menjadi opsi menarik. Dengan menggunakan minyak baru yang berkualitas Anda menghindari konsumsi minyak yang mungkin sudah teroksidasi dalam kemasan plastik.

Teknik Membuang Air Rebusan Pertama

Salah satu perdebatan klasik dalam dunia per-mi-an adalah soal air rebusan. Namun dari sisi kesehatan mengganti air rebusan mi sangat disarankan terutama untuk mi kuah. Air rebusan pertama biasanya keruh dan mengandung lapisan lilin sisa tepung serta sebagian pengawet yang luruh dari mi kering.

Tiriskan mi yang sudah direbus lalu buang airnya. Gunakan air panas baru yang bersih dari dispenser atau teko untuk dijadikan kuah. Cara ini akan membuat kuah mi terasa lebih ringan bersih dan segar. Selain itu hal ini juga memastikan sisa sisa zat kimia yang tidak diperlukan tubuh ikut terbuang bersama air rebusan pertama.

Menikmati mi instan tidak harus selalu dihantui rasa bersalah. Dengan sedikit kreativitas dan kemauan untuk repot sedikit di dapur Anda bisa mengubah makanan cepat saji ini menjadi hidangan yang lebih bernutrisi. Ingatlah bahwa kesehatan adalah investasi jangka panjang dan perubahan kecil dalam kebiasaan makan seperti memodifikasi bumbu mi instan adalah langkah awal yang besar menuju tubuh yang lebih bugar.