Resep Gyoza Ayam Ala Jepang Kenyal dan Juicy di Rumah

Siapa yang tidak kenal dengan camilan gurih asal Jepang yang satu ini? Gyoza adalah pangsit berisi daging cincang dan sayuran yang dibungkus dengan kulit tipis yang kenyal. Makanan ini sangat populer di restoran ramen atau kedai makanan Jepang di seluruh dunia. Kombinasi tekstur renyah di bagian bawah dan lembut di bagian atas membuat makanan ini selalu bikin ketagihan.

Banyak orang mengira membuat gyoza sendiri adalah hal yang sangat sulit dan merepotkan. Kenyataannya, kamu bisa membuat hidangan lezat ini langsung dari dapur rumahmu sendiri. Membuat gyoza di rumah bukan hanya lebih hemat, tetapi kamu juga bisa memastikan semua bahan yang digunakan segar, bersih, dan tentu saja halal 100 persen. Kamu bebas mengatur isian sesuai selera dan membuatnya dalam jumlah banyak untuk persediaan makanan beku atau frozen food.

Artikel ini akan membedah secara lengkap panduan, bahan dasar, hingga rahasia teknik melipat dan memasak pangsit Jepang ini agar hasilnya sempurna seperti buatan koki profesional. Mari kita siapkan celemek dan mulai memasak.

Mengapa Gyoza Buatan Sendiri Lebih Spesial?

Memasak gyoza sendiri memberikan banyak keuntungan dibandingkan membeli yang sudah jadi atau makan di restoran. Kamu memegang kendali penuh atas rasa dan nutrisi yang ada di dalamnya. Berikut adalah beberapa alasan mengapa hidangan ini wajib kamu coba buat di rumah.

• Kualitas bahan lebih terjamin karena kamu memilih sendiri daging dan sayuran segar di pasar atau swalayan.
• Bisa disesuaikan dengan selera keluarga, misalnya menambahkan lebih banyak sayuran atau mengatur tingkat keasinan.
• Sangat cocok dijadikan kegiatan akhir pekan bersama keluarga atau anak-anak saat melipat kulit pangsit bersama.
• Lebih ekonomis karena dengan modal yang terjangkau, kamu bisa menghasilkan puluhan buah gyoza.
• Bisa disimpan di dalam freezer hingga satu bulan, sehingga sangat praktis untuk digoreng kapan saja saat perut terasa lapar.

Bahan Utama Pembuatan Gyoza Ayam

Untuk menghasilkan rasa yang autentik, persiapkan bahan-bahan di bawah ini dengan takaran yang pas. Bahan ini sangat mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.

Bahan Isian Utama

• 300 gram daging ayam giling (pilih bagian paha agar hasilnya lebih berair dan tidak kering).
• 150 gram sawi putih atau kubis, cincang halus.
• 2 batang daun bawang, iris tipis.
• 3 siung bawang putih, parut atau cincang sangat halus.
• 1 ruas jari jahe segar, parut halus.

Bahan Bumbu Marinasi Isian

• 2 sendok makan kecap asin Jepang (shoyu).
• 1 sendok makan minyak wijen murni untuk aroma harum.
• 1 sendok makan saus tiram.
• 1 sendok teh kaldu jamur atau kaldu ayam bubuk.
• Setengah sendok teh merica putih bubuk.
• Setengah sendok teh garam halus.
• 1 sendok teh gula pasir.

Bahan Pembungkus dan Pelengkap

• 1 bungkus kulit gyoza siap pakai (biasanya berbentuk bulat pipih).
• Air bersih secukupnya untuk merekatkan kulit.
• 2 sendok makan minyak goreng atau minyak kanola untuk menumis.
• 100 ml air bersih untuk proses mengukus di wajan.

Bahan Saus Cocolan Autentik

• 3 sendok makan kecap asin.
• 1 sendok makan cuka beras atau cuka apel.
• 1 sendok teh minyak wijen.
• 1 sendok teh chili oil atau minyak cabai (opsional jika suka pedas).
• Taburan biji wijen sangrai secukupnya.

Langkah Mudah Memasak Gyoza Ayam di Rumah

Proses pembuatan hidangan ini terdiri dari tiga tahap utama yaitu mencampur isian, melipat kulit, dan teknik memasak dua langkah (menggoreng lalu mengukus). Ikuti panduan poin per poin di bawah ini agar hasilnya maksimal.

Tahap 1 Menyiapkan Isian

• Pertama, siapkan sawi putih atau kubis yang sudah dicincang halus. Taburi dengan sedikit garam, lalu remas-remas dan diamkan selama 10 menit.
• Setelah 10 menit, peras sayuran tersebut untuk membuang kandungan airnya. Langkah ini sangat penting agar isian tidak basah yang bisa membuat kulit mudah sobek.
• Siapkan mangkuk besar, masukkan daging ayam giling, sayuran yang sudah diperas, daun bawang, bawang putih, dan jahe parut.
• Tambahkan semua bumbu marinasi mulai dari kecap asin, minyak wijen, saus tiram, kaldu bubuk, merica, garam, dan gula.
• Aduk seluruh bahan menggunakan tangan atau spatula hingga benar-benar tercampur rata dan teksturnya menjadi sedikit lengket. Diamkan adonan di dalam kulkas selama 15 menit agar bumbu meresap sempurna.

Tahap 2 Teknik Melipat Kulit

• Ambil selembar kulit gyoza dan letakkan di telapak tangan.
• Ambil satu sendok teh adonan isian, lalu letakkan tepat di bagian tengah kulit. Jangan mengisi terlalu penuh agar kulit tidak pecah saat dimasak.
• Celupkan ujung jarimu ke dalam air bersih, lalu oleskan air di sepanjang tepi kulit. Air berfungsi sebagai lem agar kulit merekat kuat.
• Lipat kulit menjadi bentuk setengah lingkaran.
• Mulailah membuat lipatan kecil atau wiru dari satu sisi ujung menuju ujung lainnya sambil ditekan pelan agar merekat rapat. Pastikan tidak ada udara yang terperangkap di dalamnya.
• Ulangi proses ini sampai seluruh adonan isian habis. Letakkan gyoza yang sudah dilipat di atas nampan yang sudah ditaburi sedikit tepung maizena agar bagian bawahnya tidak lengket.

Tahap 3 Teknik Memasak Menggoreng dan Mengukus

• Siapkan wajan datar anti lengket atau teflon yang memiliki tutup rapat.
• Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan menggunakan api sedang.
• Susun gyoza secara melingkar atau berjejer di dalam wajan. Jangan menyusunnya terlalu rapat agar tidak saling menempel satu sama lain.
• Goreng bagian bawahnya selama 2 hingga 3 menit sampai berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan teksturnya renyah.
• Setelah bagian bawahnya kecokelatan, segera tuangkan 100 ml air bersih ke dalam wajan. Hati-hati karena minyak akan sedikit memercik saat bertemu air.
• Langsung tutup wajan dengan rapat. Biarkan proses pengukusan ini berlangsung selama 5 hingga 7 menit menggunakan api sedang cenderung kecil.
• Tunggu sampai seluruh air menyusut dan menguap habis.
• Setelah air habis, buka tutup wajan dan biarkan masak lagi selama 1 menit agar bagian bawahnya kembali renyah sempurna.
• Angkat perlahan menggunakan spatula, lalu sajikan selagi panas.

Tahap 4 Menyajikan Saus Cocolan

• Siapkan mangkuk kecil yang bersih.
• Campurkan kecap asin, cuka beras, minyak wijen, dan chili oil.
• Aduk rata hingga semua bumbu saus tercampur.
• Taburkan biji wijen sangrai di atas saus untuk menambah aroma.
• Gyoza siap dicocol dan dinikmati bersama saus yang asam, gurih, dan pedas ini.

Tips Rahasia Anti Gagal

Bagi pemula, ada beberapa trik khusus yang perlu diperhatikan agar masakanmu sekelas restoran bintang lima. Perhatikan poin-poin krusial berikut ini.

• Jangan ganti bagian daging paha ayam dengan bagian dada murni. Dada ayam memiliki kandungan lemak yang sangat sedikit sehingga isian akan terasa kering dan seret saat digigit.
• Jika tidak suka daging ayam, kamu bisa menggantinya dengan daging sapi cincang, udang, atau campuran tahu dan jamur kuping bagi kamu yang vegetarian.
• Pastikan wajan yang digunakan benar-benar anti lengket. Wajan biasa akan membuat bagian bawah kulit menempel keras dan hancur saat diangkat.
• Menyimpan sisa gyoza mentah sangat mudah. Jangan menyimpannya di kulkas bawah karena kulit akan menjadi lembek. Segera susun di dalam wadah kedap udara dengan jarak yang tidak berdempetan, lalu bekukan di dalam freezer. Saat ingin dimasak, kamu tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu, langsung saja masak dalam keadaan beku.

Mempraktikkan resep ini di rumah akan memberikan kepuasan tersendiri. Aroma minyak wijen dan jahe yang menguar dari dapur pasti akan membuat seluruh anggota keluarga tidak sabar untuk mencicipinya. Selamat mencoba dan berkreasi di dapur kesayanganmu.